2019年07月15日

祇園祭 2019 - 4

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昨日は、祇園祭前祭の宵々山でした。

宵々山から四条通と烏丸通が歩行者天国になり、夜店が出ます。幸い雨も降らず、かなり涼しかったので助かりました。

海の日の休日ということもあって、凄い人出。人の波に溺れそうで早々に退散しました。

本日は、最終日の宵山、かなり混雑しそうです。

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2019年07月13日

祇園祭 2019 - 3

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放下鉾の曳き初めにいってきました。

昨日の曳き初めは東西に面した四条通の山鉾でしたが、本日は南北の通りに面した山鉾の曳き初めです。

放下鉾は新町通の四条上がったあたりにあります。この鉾は約10トンありますので、大勢の曳き手が必要です。15時からの曳き初め目当ての一般の人々がたくさん集まってきていました。

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小雨が降っていたのが幸いして、例年よりは人出が少ないのか、うまく綱をつかむことができました。

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新町六角まで北上し、曳き綱の方向を変えて新町四条まで南下して、もう一度方向を変えて鉾町まで戻ります。

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無事に曳き初めが終わったとき、自然と拍手が!

途中、強い雨が降ったりして、ずぶ濡れになりながらの曳き初めでしたが、とても楽しいひとときを過ごせました。

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2019年07月12日

祇園祭 2019 - 2

祇園祭前祭の大きな鉾の製作は完了して、午後に四条通りに面した鉾の曳き初めがありました。ちょっと時間がとれず、参加できなかったのが残念です。

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日が暮れてから、山鉾を見にいってきました!
明後日からが本番モードですので、まだまだ客足も少なく、のんびり見学できました。21時過ぎ、函谷鉾、長刀鉾はすでに灯りを落としていました。

菊水鉾、ちょうど本日最後の祇園囃子を演奏しているところに出くわしました。祇園祭らしい雰囲気を醸し出しています。

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月鉾、もうスタッフも解散、のんびりモードでした。

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鶏鉾、提灯は明るいのですが、人はまったくいません。

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曳山の岩戸山はまだ製作中のようです。明日、車輪の取り付けと飾り付けをして、午後3時に曳き初めをするようです。

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そのほかの小さな舁山はまだ製作中で、明後日までに完成するそうです。

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2019年07月11日

祇園祭 2019 - 1

祇園祭は八坂神社のお祭りで、7月1日の「吉符(きっぷ)入り」から、31日の「夏越祭(なごしさい)」まで一ヶ月にわたっておこなわれます。

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昨日から、祇園祭前祭の山鉾建てが始まりました。

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四条通の鉾は3基があります。前祭の主役である「長刀鉾」は土台部分ができていました。

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祇園祭の神輿洗いもありました。八坂神社から四条大橋まで神輿を練り歩き、鴨川の水で禊ぎをおこなう神事です。

八坂神社で中御座の神輿が待機していました。

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神輿の先立って、沿道を清めるために松明を担いて行くのを見ることができました。

観光客が多過ぎて、四条大橋での神輿洗い神事を撮ることができなかったのが残念です。
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2019年07月09日

新しいキッチンツール - Microplane フードグレーダー

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新しいキッチンツールを入手しました! 

Microplane フードグレーダー グルメシリーズ ミディアムゼスター

米国の大工道具メーカーが開発した「おろし器」なのですが、、、

以前から欲しかったのですが、今年になって経済ニュース番組で取り上げられて品薄になり、一時高騰していました。ようやく価格が落ち着いてきたので、入手してみました。

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これは日本製の目立てをしたおろし金やステンレスをパンチングしただけのものとは違って、フォトエッチングでひとつひとつに“刃つけ”がされています。抜群の切れ味という噂を聞いて、ずっと興味をもっていたキッチンツールです。ミディアムゼスターは中細目のことなのですが、かなり細かくて一番使いやすそうです。

生姜や人参などで試してみると、まったくストレスなくサクサクおろせました。一般のおろし器だと繊維が潰れてしまいますが、Micoplaneでは鉋で削ったように繊維が細かく綺麗に断ち切られた形状になります。

米国製で欲しくなるようなキッチンツールはまずないのですが、これは正解でした。もっと早く入手すべきツールでしたね。

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2019年07月08日

冷和!?

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鳥羽駅前で見つけた看板。

あれ、なにか間違ってると、、、見直して納得!

たい焼きやさんのものでした。でも、冷たい鯛焼き!?

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2019年07月06日

低温調理でローストビーフ

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低温調理器「BONiQ」をつかって、ローストビーフを作ってみました。

国産・黒毛和牛のもも肉、500gを調達!

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牛肉を耐熱袋に入れ、空気を抜いておきます。この時点ではお肉には塩や下味はしません。低温調理の過程で脱水してしまうを極力避けるためです。

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鍋に水をたっぷり入れて少し湧かせ、50℃程度にまで温度を上げておきます。
BONiQを鍋入れ、56℃、60分に設定してスタート。

温度が56℃に達したらアラームがなりますので、牛肉入り耐熱袋を投入します。

鍋が保温調理鍋「シャトルシェフ」なので、温度はずっと56℃で安定していました。アルミホイルなどで蓋をしたほうが水分の蒸発が防げますが、今回は短時間なので蓋なしです。

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60分後、鍋から耐熱袋を取り出し、水に浸けて急冷します。表面温度が水温程度に落ちてきたら冷やすのをやめ、耐熱袋からお肉を取り出します。(急冷するのは、雑菌の繁殖する温度帯を避けるためです。)

低温調理による火入れの結果、お肉は見た目1.2倍くらい膨らんでいます。ここで、お肉に塩、黒胡椒、コリアンダーをまぶしてしばらく馴染ませます。

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やはりメーラード反応が美味しさのポイントですから、フライパンでお肉の表面をまんべんなく焼きます。しっかり中まで火が通っているので、強めの火力で短時間でOKです。

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表面はこんがり、中はしっとりしたローストビーフの出来上がり。(鋸刄のステーキナイフで切ったので切断面がイマイチ。よく切れる包丁であれば、もっと綺麗に見えたはずですが、、、)

やはり、外国産牛と違って、和牛はしっとりジューシィ、お肉の柔らかな旨味も格別です。とても美味しくいただきました。

BONiQでいろいろな低温調理にチャレンジしていこうと思います。
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2019年07月05日

アップデート -「Tilt Scope」ver 1.1 - 無料アプリ!

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Tilt Scope」をバージョン1.1にアップデートしました。

「Tilt Scope」は、角度・勾配、3次元傾斜角を計測してグラフィカルに表示するアプリです。

iPhone端末の内蔵センサの情報をもとに、現在の端末姿勢をリアルタイムに表示します。床の傾斜や建物の歪みなど、さまざまな場所の傾きを簡単に計測することができます。

最新バージョンで、ラジアン(rad)表示の有効数字を小数点以下4桁に拡張しました。

tiltscope_faceup_v110.png tiltscope_portrait_v110.png tiltscope_landscape_2_v110.png

本アプリの詳しい情報は、App StoreTMに掲載されていますので、下記のリンクからご覧いただけます。

Available_on_the_App_Store_Badge_US-UK_135x40.png
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2019年07月04日

びわこのくじら - 滋賀

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琵琶湖にくじら!?

ラベルのイラストに目を惹かれ、壮大なジョークを前に、思わずオーダーしてしまいました!

滋賀の北島酒造の無濾過生原酒。アルコール度数が20度もあり、しっかりした旨味とフレッシュ感のある味わい。

とても濃い味で、オンザロックがおすすめとのこと。

御代栄 無濾過生原酒 びわこのくじら - 北島酒造・滋賀県湖南市
【アルコ-ル度数】20度
【日本酒度】 1
【原料米及び精米歩合】
  使用麹米: 御代栄: 65%
  使用掛米: 御代栄: 65%

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2019年06月30日

アップデート -「Vibroscope Lite」ver 3.1

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Vibroscope Lite」をバージョン3.1にアップデートしました。

「Vibroscope Lite」は、加速度センサーを使った振動計測アプリです。リアルタイムに振動レベルとその発生状況を知ることができます。「Vibroscope」をシンプル化した無料バージョンです。

水平方向を2軸平面グラフ表示、鉛直方向を時間軸の波形表示でグラフィカルに表示することで、直感的に振動レベル(加速度) を知ることができます。

最新バージョンで、ピークレベル表示に地震計で使用されている「Gal」単位の振動加速度値を追加しました。

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床、机などに置いての使用や手持ちでも使えるように、端末の方向に関係なく水平、鉛直方向を判定して振動計測することができます。

「Vibroscope Lite」の詳しい情報は、App StoreTMに掲載されていますので、下記のリンクからご覧いただけます。
Available_on_the_App_Store_Badge_US-UK_135x40.png

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