2024年05月20日

季節のお愉しみ、山椒!

もうかれこれ10年以上、ジャパニーズ・ペッパー「山椒」に嵌まっています。

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昨日、和歌山有田から「ぶどう山椒」が届きました!
4月初めに産直ネット注文していましたので、そろそろ届くころかなと思っていましたが、、、昼間に所要があったので、受取りは夜になってしまいました。すぐ受け取れなかったのは、ちょっと残念。

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産直採れたての「ぶどう山椒」、結構なボリュームです。重量表示は500gとのことでしたが、実測は思いっきりオーバーの大盛り、とってもオマケしてもらったみたいです。ありがとうございました!

さっそく、実山椒を取り外す作業、これがしんどい細かい作業で、、、ちょっと苦行モード。

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指先は山椒の枝の緑色素で染められますし、枝部分にもサンショウオールの辛味成分があるので徐々に指先も痺れてきます。この作業、家族には不評なんですが、個人的にはこれが楽しい!結局、深夜遅くまでかかりました。

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京都ではちりめん山椒が定番なのですが、我が家では長らく楽しみたいので、山椒のフレーバード・オリーブオイル、しょうゆ漬け、塩漬け、アルコール漬けにしています。

山椒のフレーバード・オイルは香りの控え目なエクストラバージンオイルに実山椒を約1週間漬け込むと出来上がります。あまり長時間漬け込むのは辛みが出てお勧めしません。山椒しょうゆも同じです。

また、山椒塩漬けは使う塩を毎年変更してみています。やはり岩塩より海塩のほうが相性がいいみたいです。お気に入りは能登・大谷塩、もう入手困難なのですが、、、能登半島地震からの復活を祈願しています。

残り100gは、枝付きのまま真空パックにして冷凍保存、これでいつでもフレッシュなまま再利用できます。もし大量に入手された方にはこれは超お勧めです。

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最後に少しの量ですが、フレッシュな山椒の皮を剥いて、乾燥山椒をつくってみました。山椒の香りと辛味の主体が表皮なので、中の種はどんな味なのか、、、案の定とくに旨味はありません。やはり、表皮は種を守るために色々とがんばっているんですね。

数日乾燥させて、ミルで砕いて料理に使いました、爽やかな香りと鮮烈さに感激!あっという間になくなってしまって、もっとたくさん作っておけばと後悔しました。冷凍した山椒でまたチャレンジしたいと思います。
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2024年05月18日

第8回 京都スペイン料理祭 2024

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「京都スペイン料理祭」、コロナ・パンデミック前までは毎年楽しみにして参加していたイベント、蹴上の京都市国際交流会館でおこなわれています。

昨年、4年ぶりに復活したそうですが、コロナ感染リスクのため参加できませんでした。今年は大丈夫かなといってきました。やはり、パンデミック前より、開催規模はかなり縮小で20店舗くらい、急激な円安のせいもあって、イベント物価は相当高めでした。イタリアンよりマイナー感はありますが、スパニッシュは京都市民に着実に根付いている感じです。いろいろなお店の味をチャレンジできるのは嬉しいですね。

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「タンボラーダ」のちょうど炊き上がった海鮮パエリア、とっても美味しかったです。これだけでも行った甲斐がありました!
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2024年05月14日

ニューリリース -「Reverb Time Analyzer」- 残響時間解析ツール

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「Reverb Time Analyzer」をニューリリースしました。

「Reverb Time Analyzer」は、部屋の残響時間(RT)を測定できる音響分析ツールです。

あなたのリスニングルームで音の響きをコントロールしてみませんか?
残響時間を知ることは、快適な音空間を構築するための一つの目安となります。たとえば、室内の反響が多く明瞭度が悪い、フラッターエコーやハウリングが起きやすいなど、さまざまな音響障害の状況を客観的なデータとして把握することができます。

iPhoneのスピーカーからランダムなテストノイズ信号を発生させ、それをオフにするノイズ断続法による残響時間の測定解析をおこないます。最大6回の連続計測が可能です。

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残響時間解析をおこない、残響減衰曲線と共に残響時間(RT30、RT60)の結果が表示されます。

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また、計測信号のスペクトログラム分析も可能で、1/3または1/48オクターブバンドのスペクトログラムを表示できます。残響時間が比較的長い場合には周波数帯域ごとの残響分布状況が観察できます。

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本アプリの詳しい情報は、App StoreTMに掲載されていますので、下記のリンクからご覧いただけます。

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posted by toons at 17:19| Comment(0) | お知らせ