2018年07月11日

はもまつり

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祇園祭が始まり、鱧(はも)の美味しい季節です。京都では祇園祭は別名、鱧祭とも呼ばれていて、鱧はお祭に欠かせない食材です。

京都の暑い夏の乗り切るため、鱧づくしの料理をいただきました。

鱧しゃぶは、焼いた鱧の中骨からとったお出汁と薬味のネギだけでシンプルにいただきます。ポン酢よりも、ストレートに鱧の旨味が味わえるので大好きな食べ方です。

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さらに、追加で焼き鱧も!焼き目が香ばしくてとても美味しい一品でした。

posted by toons at 22:51| Comment(0) | フードカルチャー
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