2019年01月31日

フラクタルな野菜 - ロマネスコ

Broccoli-romanesco.jpg

フラクタル構造が見事に美しい野菜「ロマネスコ」

最近、よく八百屋さんで見かけるようになりました。ヨーロッパで古くからある野菜だそうです。

イタリア語の名称は「Broccoli Romanesco」ですが、ブロッコリではなく、カリフラワーの仲間です。

珊瑚のように美しい部分は実は花蕾で、小さなつぼみの螺旋円錐が繰り返されてフラクタル構造を呈しています。こんなはっきりしたフラクタル構造をもつ野菜もないですよね。まさに自然のアート作品!

ちょうど今が旬ですので、見かけるとつい買ってしまいます。できるだけ大きいものほど甘くてクセもなく美味しいと思います。

普段はさっと下茹でしてサラダにして食べていますが、煮込み料理に入れたりしても美味しいですね。

posted by toons at 20:31| Comment(0) | フードカルチャー
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