2018年01月31日

スーパー・ブルー・ブラッドムーン

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今夜は、日本では約36年ぶりとなる「スーパー・ブルー・ブラッドムーン」でした。

満月が通常よりも大きく見える「スーパームーン」、月に2度目の満月となる「ブルームーン」、皆既月食により月が赤っぽく見える「ブラッドムーン」がすべて同時に起こったタイミングのことだそうです。

京都では薄い雲がかかっていましたので、ちょっと鮮明ではなくて残念でした。


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2018年01月30日

燻製作り - 自家製ベーコン&燻卵

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燻製(自家製ベーコン&燻卵)をつくりました。

キッチンで簡単にできる温燻でいつも作っています。
しかし、温燻はお肉に火が入る温度コントロールが難しいので、最近は低温調理(真空調理、または、コンフィ)で、お肉に火を通してから、燻製作業をおこなうようになりました。

まず、塩豚を約1週間かけて作り、その後、塩抜きをしてから、香草とスパイスをまぶして冷蔵庫で寝かせます。

つぎに、オリーブオイルでコンフィをします。
この調理時間は3時間、75℃から63℃に温度をコントロールしながらじっくり火を通します。そして、オイルから取り出すと、すぐに急速に冷やします。これは、雑菌が繁殖する温度ゾーンをできるだけ早く通過させるためです。液体窒素があれば完璧なんですが、、、さすがに家庭では無理ですね。

ちなみに、豚肉に関して、安全性の観点から中心温度63℃で30分以上の加熱が必要との厚労省のプロ向け業務指針がでています。家庭内ではさらに雑菌が多いので、もっと高い温度(たとえば中心温度70℃)で調理する方がいいと思います。今年は低温調理がブームになりそうなので、食の安全には十分な注意してくださいね。

コンフィされた豚肉はじっくり低温で火がはいっているので、このまま食せます。ここはぐっとこらえて、冷蔵庫でもう一度寝かせます。

燻製前の状態がつぎのとおりです。お肉の端をすこし切って味見をしましたが、中身はピンクでいい感じに火が入っていました。

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ここから、燻製作りの始まりです。
通常の燻製作業ではお肉を常温まで戻すのですが、もうすでに火が入っていますので、燻製時に温度が上がって中に火が入りすぎないように、冷蔵庫から取り出してすぐに燻製作業に取り掛かります。
燻製はできるだけ短時間で香り&色付けできる「さくら」チップを使いました。ベーコン作りに最適なチップです。

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燻製用鍋に空いたスペースがあったので、ゆで卵を置いて、燻製時間30分で出来上がりです。
鍋全体にアルミホイルを巻きつけておくと、燻煙の汚れもつかなくて、後片付けがとても簡単です。

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外はスモーキー、中はほんのりピンクのベーコンと燻卵が出来上がりました。

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2018年01月26日

H.森本 - 静岡・菊川

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H.森本 特別純米「無濾過」生原酒 
直の衆らのアンフィルタード - 森本酒造(静岡・菊川市)

なかなか手に入れるのは難しい、静岡のマニアックなお酒を入手しました。

蔵元兼杜氏と息子さんの二人で酒造りをされている小さな酒蔵で、おそらく静岡では一番小さい規模ではないかと思われます。
メインブランドの「小夜衣」と限定流通ブランドの「H.森本」があり、いづれも純米酒のみです。

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この「直の衆らのアンフィルタード」は、米のやさしい甘さとフレッシュな酸が広がる搾りたて生原酒です。
とても魚介類にあう、コクがありながら、スイスイ飲めてしまう不思議なお酒でした。

蔵元は洒落っ気たっぷりで、面白いネーミングやサブタイトルがついたお酒を毎年造りだしています。いつもそのユニークさに微笑んでしまいます。

 
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2018年01月24日

アップデート - 「Sound Level Analyzer Lite」 ver 2.4

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「Sound Level Analyzer Lite」をバージョン2.4にアップデートしました。

「Sound Level Analyzer Lite」は、iPhone用サウンドレベル計測(騒音計)アプリで、無料でダウンロードできます。

スタートボタンを押すだけで簡単にサウンドレベルを計測できます。測定したサウンドレベルはデシベル(dB)単位で表示されます。

騒音計に必要な周波数重み付け特性、時間重み付け特性をワンタッチで切り替えることができますので、適切なサウンドレベル計測が可能です。

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本アプリの詳しい情報は、App StoreTMに掲載されていますので、下記のリンクからご覧いただけます。

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2018年01月22日

ルービックキューブ 2x2

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いきつけのバーのカウンターに、昔流行った見慣れたものが置いてありました。
よく見ると、「3x3」ではなく、ちょっと変わった「2x2」の「ルービックキューブ」でした。

マスターいわく、「2x2」は面の色が決まっていないので、見た目よりはかなり難易度が高いとのことでした。攻略法を知らないと難しいみたいで、この店のお客ですべての面を揃えたのは、いままで現役の京大生がただ一人とのこと。

しばらくチャレンジしてみましたが、酒に酔った状態では無理だなと断念して、隣にいたパートナーに渡しました。
すこし、マスターとおしゃべりをしていると、、、、あっという間にすべての面が揃っているではありませんか!
こんな才能があったのかと改めて感心しました。

マスターから、パーフエクトのご褒美をいただきました!

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「ルービックキューブ」は、ハンガリーの建築学者で、ブダペスト工科大学教授だったエルノー・ルービックが1974年に考案したそうです。その後、1977年にハンガリーで製品化され、日本では1980年に発売されて一大ブームがおこりました。いまや、「7x7」のキューブや多面体まであるみたいですね。
posted by toons at 21:01| Comment(0) | 日記

2018年01月17日

アップデート - 「Audio Frequency Analyzer」ver 4.0

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「Audio Frequency Analyzer」をバージョン4.0にアップデートしました。

「Audio Frequency Analyzer」は、iPhone用スペクトラム・オーディオ・アナライザー(RTA)・アプリです。

マイク入力されたオーディオ信号に対して、高精度な周波数スペクトラム解析をおこない、その周波数特性をリアルタイムに測定表示します。

「Audio Frequency Analyzer」は、1/3オクターブ・30バンドの周波数レスポンス解析、または、FFTアナライザーによる周波数スペクトラム解析による計測が可能です。直感的でシンプルな操作感で、あなたのサウンド環境をスマートに評価いただけます。

オーディオ機器のセッティング、スピーカーテスト、ステージ音響、サウンドミキシング環境の評価、騒音環境の調査などに最適です。様々なサウンドシーンでご利用ください。

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バージョン4.0より、1/3オクターブバンド単位のキャリブレーション機能が追加され、さらに使いやすくなりました。内蔵マイクだけでなくご使用の外部マイクに応じた特性に調整することで高い測定精度を実現します。

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本アプリの詳しい情報は、App StoreTMに掲載されていますので、下記のリンクからご覧いただけます。

Available_on_the_App_Store_Badge_US-UK_135x40.png

posted by toons at 18:49| Comment(0) | お知らせ

2018年01月11日

十日えびす - 今宮戎神社・大阪

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昨夜、みぞれが降る中、今宮戎神社(えべっさん)の十日えびす(本えびす)に行ってきました!

大勢の参拝客でごった返していました。3日間で約100万人が訪れるそうです。

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posted by toons at 08:59| Comment(0) | 日記

2018年01月09日

磯自慢 - 静岡・焼津

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お正月に封切りした「磯自慢 本醸造 寒造り 生貯蔵」です。

とてもリーズナブルで家計に優しいお酒ですが、磯自慢ならでの旨味たっぷり、さわやかでキレのいいお酒でした。

静岡の酒はかつて魚料理にフォーカスしていると、この地域の蔵元から訊いたことがありますが、ほんとうにフィットした食中酒だと思います。

昨今、日本酒の幅を広げると称して、無意味な高価格のお酒がリリースされるなか、低価格でも手抜きのない本当に価値のあるものをリリースしている磯自慢の真摯な姿勢に感謝します。

posted by toons at 22:46| Comment(0) | フードカルチャー

2018年01月08日

黒豆大福 - 仙太郎の月一餅(一月)

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黒豆大福、京都大丸の仙太郎(直中房)の月一餅。

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お正月は黒豆を主役にした菓子でした。
江州産羽二重餅に丹波産の黒豆を裏打ちしたものです。
ほんのり塩味の黒豆と、こし餡の甘みとの対比が絶妙でした!
posted by toons at 23:58| Comment(0) | フードカルチャー

2018年01月05日

ねずみ撃退器の正体 - 高周波ノイズ検出アプリ”Mosquitone Detector”で暴いてみた!

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ねずみ撃退器 - ねずみが嫌がる超音波を発生させて、ねずみを追放すると称する、怪しい電子機器です。

友人宅に、この機器が設置されているのを発見!
どうもまったく効果がないのにもかかわらず、長らく使い続けていたようです。
超音波に加えて、電磁波、イオンなども発生して、ねずみを撃退するとの触れ込みとのことですが、、、
実態は科学的な根拠が全くない商品です。

そこで、高周波ノイズ検出アプリ「Mosquitone Detector」で、この機器がどのような超音波を出しているのかを調べてみました。

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なんと、22.1kHzの高周波音が、94.1dBもの大音量で出力されていました。

一般的な人の可聴帯域は超えていますが、聴力の高い人や幼児には不快な騒音として聴こえてしまう可能性があります。
さすがに、このサウンドレベルの高周波音を近くで聴き続けたりすると、聴覚障害を引き起こすかもしれません。

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さっそく、この機器を外して、もう二度と使用しないようにお願いしました。

このような科学的にまったく根拠のないオカルト商品が世の中にはたくさん出回っています。
疑似科学をアピールするようなフェイク商品に引っかかって、無駄なお金を投じたり、二次的被害を生み出したり(加害者になったり)しないように注意したいものですね。

posted by toons at 01:19| Comment(0) | 環境・騒音